Дріжджі Fermentis SafOeno GV S107, 500 г

селекція з 1500 ізолятів шести регіонів Португалії під благородні білі сорти: 7–8 г/л гліцерину — округлість і довгий фініш; високий фенілетанол і етилові ефіри, помірне вивільнення терпенів; для повнотілих білих з високим спиртом і pH, бочки, витримки на осаді, малолактики (шардоне); до 15 % об., 10–30 °C, дуже стійкий до холоду; killer нейтральний; норма 20 г/гл; регідратація в 10 масах води 15–37 °C, далі акліматизація суслом до різниці менше 10 °C; E2U — пряме внесення в сусло допускається (паспорт Fermentis). Паспорт виробника — у документах картки (англійською; українською — стаття КБ); норма для вашого об'єму — calc yeast-pitch; штам у довіднику ref raw/yeast/fermentis_safeno_gv_s107

при pH нижче 3,5 кінетика повільна — на кислому суслі й без живлення тягнеться; середня потреба в азоті (YAN/цукор ≥ 0,8–0,9). Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)