Дріжджі Fermentis SafOeno PR 106, 500 г

селекція з колекції Lesaffre під базові білі для ігристого методом Шарма (закритий танк), передусім просекко з глери; підходить і для вторинного бродіння; високі етилові ефіри й помітний ізоамілацетат, які маскують рослинні ноти недостиглої бази; свіжа кислотність; до 15 % об., 10–30 °C, низька потреба в азоті (YAN/цукор ≥ 0,7–0,8), добре бере фруктозу, стійкий до SO2 і мало його дає; норма 20 г/гл, prise de mousse — за протоколом; регідратація в 10 масах води 15–37 °C, далі акліматизація суслом до різниці менше 10 °C; E2U — пряме внесення допускається (паспорт Fermentis). Паспорт виробника — у документах картки (англійською; українською — стаття КБ); норма для вашого об'єму — calc yeast-pitch; штам у довіднику ref raw/yeast/fermentis_safeno_pr_106

середнє споживання малату — для базового вина під ігристе це зазвичай небажано, виробник сам це зазначає; вибір за ароматом, а не за кислотністю. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)