Дріжджі Fermentis SafOeno SH 12, 500 г

ізольований у Гарі (південний схід Франції) разом з IFV під вивільнення сортових тіолів: високий 4MMP (генотип IRC7L), збалансований 3-меркаптогексанолом (грейпфрут) і обмеженим його ацетатом (пасифлора); високі етилові ефіри, тримає кислотність; до 14,5 % об., 10–30 °C, старт вище 18 °C для вивільнення тіолів; доброджує сильно освітлене сусло (менше 50 NTU); низька потреба в азоті (YAN/цукор ≥ 0,7); killer; норма 20 г/гл; регідратація в 10 масах води 15–37 °C, далі акліматизація суслом до різниці менше 10 °C; E2U — пряме внесення допускається (паспорт Fermentis). Паспорт виробника — у документах картки (англійською; українською — стаття КБ); норма для вашого об'єму — calc yeast-pitch; штам у довіднику ref raw/yeast/fermentis_safeno_sh_12

при сильному дефіциті азоту виробник радить органічну підживку на внесенні — інакше попередники тіолів не засвоюються; на нетіольних сортах штам «мовчить». Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)