Винні дріжджі Hot Rod Bayanus, 10 г

Saccharomyces cerevisiae var. bayanus — раса, яку беруть, коли треба добродити при високому цукрі й кислоті (ref raw/yeast/hotrod_bayanus). Норма 0,3–0,4 г на літр сусла; регідратація у воді 25–27 °C зі щіпкою цукру, 20 хв. Бродіння 20–25 °C

числа стійкості до спирту на пакеті немає, хоча саме за неї bayanus і цінують — планувати доводиться від цукру, а не від паспорта штаму. Якщо потрібне заявлене «до 18 %», це Lalvin EC-1118 (теж bayanus, але з паспортом)