Дріжджі й добавки

Документація

Турбо

Турбо-дріжджі Alcotec 48 Turbo Pure, 135 г на 25 л

yeast-turbo-alcotec_48_pure

Не брати: турбо-пакет — це дріжджі з підживкою під цукор, не універсальний штам: на зерні й фруктах підживка зайва, а ферментів на крохмаль у ньому немає. Що більше цукру за таблицею на пакеті, то холодніше має бути в приміщенні — інакше клітини гинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор (ref raw/yeast-turbo)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Alcotec 48
Фасовка
135 г
На об'єм
25 л
Ціна182 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Alcotec 24 Turbo Classic, 175 г на 25 л

yeast-turbo-alcotec_24

Не брати: турбо-пакет — це дріжджі з підживкою під цукор, не універсальний штам: на зерні й фруктах підживка зайва, а ферментів на крохмаль у ньому немає. Що більше цукру за таблицею на пакеті, то холодніше має бути в приміщенні — інакше клітини гинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор (ref raw/yeast-turbo). Ціна доби — найбрудніша брага лінійки: гнати з відбором голів, а не «на швидку»; для чистого продукту брати 48 Pure або Vodka Star

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Alcotec 24
Фасовка
175 г
На об'єм
25 л
Ціна202 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Alcotec Vodka Star, 66 г на 25 л

yeast-turbo-alcotec_vodka_star

Не брати: на 20 % не розрахований — засипати 8–9 кг цукру «як у 48» не можна, штам стане на 14. турбо-пакет — це дріжджі з підживкою під цукор, не універсальний штам: на зерні й фруктах підживка зайва, а ферментів на крохмаль у ньому немає. Що більше цукру за таблицею на пакеті, то холодніше має бути в приміщенні — інакше клітини гинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор (ref raw/yeast-turbo)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Alcotec Vodka Star
Фасовка
66 г
На об'єм
25 л
Ціна182 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Double Snake C48, 130 г на 25 л

yeast-turbo-double_snake_c48

Не брати: турбо-пакет — це дріжджі з підживкою під цукор, не універсальний штам: на зерні й фруктах підживка зайва, а ферментів на крохмаль у ньому немає. Що більше цукру за таблицею на пакеті, то холодніше має бути в приміщенні — інакше клітини гинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор (ref raw/yeast-turbo)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Double Snake C48
Фасовка
130 г
На об'єм
25 л
Ціна170 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod 48, 146 г на 25 л (Україна)

yeast-turbo-hotrod_48

Не брати: міцність у відсотках виробник на сторінці не заявляє — планувати від цукру: 6 кг на 25 л дає ≈13–14 % за правилом 17 г/% (calc sugar-wash), а не «як у Alcotec». турбо-пакет — це дріжджі з підживкою під цукор, не універсальний штам: на зерні й фруктах підживка зайва, а ферментів на крохмаль у ньому немає. Що більше цукру за таблицею на пакеті, то холодніше має бути в приміщенні — інакше клітини гинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор (ref raw/yeast-turbo)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod 48
Фасовка
146 г
На об'єм
25 л
Ціна102 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі «Первак», 185 г на 40 л

yeast-turbo-pervak_185

Не брати: каталог виробника підписує цей пакет «на 50 л», магазини — «на 40 л»; сходиться друге. У великих пакетах, де виробник дає всі числа, цукор стоїть близько 250 г/л — девʼять кілограмів на 40 л дають 225 г/л і лягають у ряд, а на 50 л — 180 г/л і випадають. Міцності у відсотках не заявляє ніхто, лише вихід у літрах. Ферментів на крохмаль у пакеті немає — на зерні не працює

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Первак 185
Фасовка
185 г
На об'єм
40 л
Ціна105 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Vodka, 66 г на 25 л

yeast-turbo-hotrod_vodka_66

Не брати: чотири-п'ять діб замість двох — це і є плата за чистоту; кому потрібен результат за вихідні, беруть Hot Rod 48. Міцності у відсотках марка не заявляє в жодному зі своїх пакетів, тож планувати від цукру (calc sugar-wash)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Vodka
Фасовка
66 г
На об'єм
25 л
Ціна89 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Mega Pack, 360 г на 100 л

yeast-turbo-hotrod_mega_pack_360

Не брати: сто літрів турбо-браги гріють себе самі — без відведення тепла температура вийде за верхню межу коридору, і дріжджі загинуть від спирту раніше, ніж доїдять цукор. Ємність на 100 л браги має бути щонайменше на 120 л: піна

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Mega Pack
Фасовка
360 г
На об'єм
100 л
Ціна225 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Зернові дріжджі Hot Rod ECO-Koji, 300 г на 25 кг зерна

yeast-turbo-hotrod_eco_koji_300

Не брати: 15–21 доба — це не турбо-темп, а платня за відсутність затирання; хто має солод і термометр, зробить швидше. Попри назву, класичного коджі тут немає: виробник окремо зазначає, що культура без Rhizopus. Коридор теплий (26–35 °C) — у прохолодній кімнаті строк розтягнеться ще більше

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod ECO-Koji
Фасовка
300 г
На об'єм
25 кг зерна
Ціна210 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі «Первак», 1 кг на 277 л

yeast-turbo-pervak_1kg

Не брати: відкритий пакет живе 14 днів, а кілограма вистачає на кілька постановок — тримати щільно закритим у сухому місці 0–25 °C, інакше решта злежиться. Двісті сімдесят сім літрів браги за раз нікуди ставити без відведення тепла: турбо-брага гріє себе сама

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Первак
Фасовка
1 кг
На об'єм
277 л
Ціна540 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod 24 Express, 205 г на 25 л

yeast-turbo-hotrod_24_express

Не брати: добу дає лише менша закладка — 6 кг; на 7 кг це вже три доби, і пакет перестає бути швидшим за звичайний 48-й, який удвічі дешевший. Міцності у відсотках виробник не заявляє: планувати від цукру за правилом 17 г/% (calc sugar-wash)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod 24 Express
Фасовка
205 г
На об'єм
25 л
Ціна145 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod 48 Carbon, 175 г на 25 л (з вугіллям)

yeast-turbo-hotrod_48_carbon

Не брати: вугілля в бразі не заміняє очищення дистиляту — воно прибирає частину того, що інакше пішло б у куб, і на цьому все. Проти звичайного Hot Rod 48 переплата 60 ₴ саме за вугілля; хто й так вуглює спирт-сирець, різниці не побачить

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod 48 Carbon
Фасовка
175 г
На об'єм
25 л
Ціна165 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Whiskey, 71 г на 25 л (зерно)

yeast-turbo-hotrod_whiskey_71

Не брати: не плутати з Hot Rod Whiskey Single Strain (23 г / 1 кг) — то односортова культура під уже осолоджене сусло, без підживки й з іншою нормою. Глюкоамілаза розщеплює крохмаль, але зерно все одно треба розварити або принаймні заклейстеризувати: сухе борошно фермент не бере

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Whiskey
Фасовка
71 г
На об'єм
25 л
Ціна129 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Rum, 71 г на 25 л (меляса)

yeast-turbo-hotrod_rum_71

Не брати: меляса тут не підсолоджувач, а джерело аромату: замінити її цукром «щоб дешевше» означає зварити звичайну цукрову брагу й переплатити за пакет. Бурякова меляса дає різкіший тон, ніж тростинна, — на ром беруть тростинну

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Rum
Фасовка
71 г
На об'єм
25 л
Ціна133 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Jam, 69 г на 25 л (варення)

yeast-turbo-hotrod_jam_69

Не брати: у складі названо «фермент» без імені — який саме, виробник не каже, тож розраховувати на конкретну пектиназу не варто. Варення з пліснявою не рятує ніякий пакет: цвіль дає в дистилят тон, який не прибирається ні вугіллям, ні відбором

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Jam
Фасовка
69 г
На об'єм
25 л
Ціна86 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Turbo Yeast, 1 кг на 277 л

yeast-turbo-hotrod_1kg

Не брати: коридор тут вужчий і холодніший за пакетні: старт при 30 °C, далі тримати 21–26, а вище 29 бродіння спиняється. Це не «як у пакеті, тільки більше» — без термометра кілограм краще не брати. Відкрита банка тягне вологу: ділити на порції одразу

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Turbo Yeast
Фасовка
1 кг
На об'єм
277 л
Ціна549 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Турбо-дріжджі Hot Rod Turbo Yeast Fruit, 1 кг на 417 л

yeast-turbo-hotrod_fruit_1kg

Не брати: цукор тут не нормується — його приносить сировина, і додавати «для градуса» означає розмити фруктовий тон, заради якого пакет і купують. Утричі дорожчий за цукровий кілограм; на цукрову брагу брати його немає сенсу

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Turbo Yeast Fruit
Фасовка
1 кг
На об'єм
417 л
Ціна1050 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Спиртові

Дріжджі Fermentis SafSpirit C-70, 500 г

yeast-spirit-safspirit_c70

Не брати: оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit C-70
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна1490.8 ₴
ДоступністьНаше
Де взяти

Дріжджі Fermentis SafSpirit HG-1, 500 г

yeast-spirit-safspirit_hg1

Не брати: на 18 % розраховувати лише з підживкою й контролем температури: чим ближче до межі, тим повільніший фініш і більше домішок — див. calc yeast-state. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit HG-1
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit M-1, 500 г

yeast-spirit-safspirit_m1

Не брати: на цукрі й мелясі це марнотратство — штам обрано за профіль на солоді, а не за стійкість; під горілку брати GR-2 або HG-1. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit M-1
Фасовка
500 г
На об'єм
625–1000 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit FD-3, 500 г

yeast-spirit-safspirit_fd3

Не брати: на цукровій бразі втрачає сенс — фруктофільність там нема до чого прикласти. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit FD-3
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit GR-2, 500 г

yeast-spirit-safspirit_gr2

Не брати: ферментів у пакеті немає — крохмаль треба осахарити солодом чи ферментами до внесення (ref raw/enzymes). оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit GR-2
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit USW-6, 500 г

yeast-spirit-safspirit_usw6

Не брати: під нейтральну горілку профіль конгенерів — недолік, а не перевага: брати GR-2. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit USW-6
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit D-53, 500 г

yeast-spirit-safspirit_d53

Не брати: фруктовий профіль — це ефіри, і при перегоні «на швидку» без відбору вони змішаються з головами; штам для тих, хто вміє різати. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit D-53
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–1667 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafSpirit CO-16, 500 г

yeast-spirit-safspirit_co16

Не брати: це винний штам під виноградне сусло, а не «спиртовий»: на цукрі й зерні нема чого очікувати від профілю; норма 20 г/гл — не 30–50, як у решти лінійки. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSpirit CO-16
Фасовка
500 г
На об'єм
2500–2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafTeq Blue, 500 г

yeast-spirit-safteq_blue

Не брати: коридор 30–40 °C — у прохолодній бродильні штам не покаже заявленої швидкості; в Україні агави немає, це позиція для експериментів із тростиною й мелясою в теплі. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafTeq Blue
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–2000 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafTeq Silver, 500 г

yeast-spirit-safteq_silver

Не брати: коридор 30–40 °C — без теплої бродильні не має сенсу; на чистій мелясі без агави краще C-70. оригінальна пачка 500 г — на 1000+ л браги; розкриту запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis). М'який чи пошкоджений пакет не використовувати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafTeq Silver
Фасовка
500 г
На об'єм
1000–2000 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі спиртові пресовані «Екстра», 0,5 кг («Львівські дріжджі»)

yeast-spirit-lvivski_ekstra_500

Не брати: не плутати з пресованими «Екстра» тієї ж марки для здоби — назва спільна, раса різна; спиртові підписані окремо. Міцності виробник не заявляє в жодному вигляді: планувати від цукру (calc sugar-wash), а не від «спиртові ж, значить 18». Брикет із полиці без холоду не брати

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
500 г
На об'єм
20–25 л
Ціна48 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Дріжджі спиртові пресовані «Первак», 500 г

yeast-spirit-pervak_500

Не брати: пресовані «Первак» і сухі турбо-пакети «Первак» — різні продукти під однією маркою: у турбо є підживка в пакеті, у брикеті немає, тож цукровій бразі на пресованих потрібні карбамід і DAP окремо (calc yeast-nutrients). Міцність у відсотках не заявлена ніде. Термін 40 діб і лише в холодильнику

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
500 г
На об'єм
20–25 л
Ціна42.01 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Зернові дріжджі Hot Rod Whiskey Single Strain, 23 г на 25 л

yeast-spirit-hotrod_whiskey_23

Не брати: сусло має бути ВЖЕ осолоджене солодом або ферментами: це не коджі й не заміна затиранню, попри фермент у складі. Для зерна без осахарювання беруть ECO-Koji або Angel Yellow Label

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Whiskey Single Strain
Фасовка
23 г
На об'єм
25 л
Ціна115 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • Hot Rod (hotrod.ua) 115 ₴ сайт виробника, «в наявності»; фасовка 1 кг — 1150 ₴

Хлібопекарські

Дріжджі сухі інстантні «Львівські», 100 г

yeast-baker-lvivski_dry_100

Не брати: не спиртовий штам: межа близько 12 %, вище бродіння стає — задерти цукру «про запас» означає гарантований недоброд (calc yeast-pitch). У складі емульгатори Е472е, Е491 і аскорбінова кислота: для тіста це норма, для браги баласт, тож кому потрібен голий склад — беруть винний або спиртовий штам (ref raw/yeast). Відкриту пачку тримати в холодильнику: суха клітина гине від вологи й повітря

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
100 г
На об'єм
16–20 л
Ціна35 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • VARUS (varus.ua) 35 ₴ супермаркет, є і саше 12 г окремою позицією

Дріжджі пресовані «Львівські», 100 г

yeast-baker-lvivski_pressed_100

Не брати: продукт із холодильника: при кімнатній температурі пресовані втрачають силу за кілька днів, тож із полиці без холоду не брати. 40 діб — це термін у холодильнику, а не в шафі. Межа близько 12 % і помітний шлейф домішок: під ректифікацію годиться, під питний дистилят без повторної перегонки — ні

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
100 г
На об'єм
4–5 л
Ціна9.9 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • VARUS (varus.ua) 9.9 ₴ супермаркет; фасовки 42 г і 1 кг — окремими позиціями

Дріжджі пресовані «Міцний Змій», 500 г (Харківські дріжджі)

yeast-baker-kharkivski_zmiy_500

Не брати: назва обіцяє більше, ніж дає: це звичайні пресовані хлібопекарські дріжджі під «напійною» етикеткою, а не спиртовий штам — межа й шлейф домішок ті самі, до 12 %. «Спотикач» того ж заводу — той самий продукт з іншим малюнком, тож обирати за свіжістю й ціною. Продається ящиками по 10 кг (20 брикетів), у роздріб трапляється рідко

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
500 г
На об'єм
20–25 л
Ціна34 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Дріжджі пресовані «Оптима Здоба», 100 г (Харківські дріжджі)

yeast-baker-kharkivski_optima_zdoba_100

Не брати: осмотолерантність відсуває поріг, за яким цукор душить клітину, але межу міцності не піднімає — це ті самі до 12 %. Є ще «Оптима» в кілограмовому брикеті: для дому забагато, залишок доведеться морозити з втратою частини клітин

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
100 г
На об'єм
4–5 л
Ціна13 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Дріжджі пресовані хлібні Akmaya, 500 г (Одеські дріжджі)

yeast-baker-akmaya_pressed_500

Не брати: найвибагливіші до холоду з трьох заводів: від 0 до +2 °C і лише 30 діб проти 35–40 у решти, тобто нижня полиця холодильника, а не дверцята й не полиця магазину без холоду. Межа та сама — до 12 %

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
500 г
На об'єм
20–25 л
Ціна—
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • VARUS (varus.ua) ціну не знято супермаркет; на дату перевірки ціна на сторінці не показана

Дріжджі сухі швидкодіючі «Харківські», 125 г

yeast-baker-kharkivski_dry_125

Не брати: вологості й підйомної сили завод не публікує, тому порівняти з львівськими сухими за паспортом не вийде — лише за поведінкою в бразі. Межа та сама, що в усіх хлібопекарських: близько 12 %

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Saccharomyces cerevisiae
Фасовка
125 г
На об'єм
20–25 л
Ціна40 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Винні й універсальні

Дріжджі Lalvin EC-1118, пакет 5 г

yeast-wine-lalvin_ec_1118

Не брати: при високих дозах SO2 на старті дає до 30–50 ppm власного SO2 і глушить малолактику — у червоному вині з планованою МЛБ брати інший штам (Lallemand, каталог 2022). фасовані по 10–20 г «від продавця» — переупаковка: дата, вологість і партія не контролюються виробником, а сухі дріжджі втрачають життєздатність від вологи й повітря. Брати оригінальний пакет виробника

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Lalvin EC-1118
Фасовка
5 г
На об'єм
12–25 л
Ціна100 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • Самогонка (samogonka.com.ua) 100 ₴ на дату перевірки «немає в наявності», приймають передзамовлення
  • MirBeer (mirbeer.com.ua) 184 ₴ фасовка продавця 20 г — не оригінальний пакет, «в наявності»

Дріжджі Fermentis SafOeno BC S103, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-wine-safoeno_bc_s103

Не брати: ароматики майже не дає — це «двигун», а не «смак»: у медовусі букет буде від меду, не від дріжджів; при низькій температурі з добрим живленням можливі амілові (ацетатні) ноти. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno BC S103
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
25 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno UCLM S325, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-wine-safoeno_uclm_s325

Не брати: без азотної підживки на меду не доброде — потреба висока, а мед голодний; сухої міцної медовухи на ньому не буде — межа 13 %. Регідратація 30–35 °C 20 хв з акліматизацією до сусла. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno UCLM S325
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
17–25 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno VR 44, 500 г

yeast-wine-safoeno_vr_44

Не брати: середня продукція летких кислот і SO2 — на дуже кислому суслі та без живлення це помітно; killer — не змішувати з чутливими штамами. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno VR 44
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno CK S102, 500 г

yeast-wine-safoeno_ck_s102

Не брати: потребує багато азоту (YAN/цукор понад 0,9) — інакше сірчані ноти; середньо-висока продукція SO2; не рекомендований на винограді, обробленому великими дозами мідного купоросу. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno CK S102
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno GV S107, 500 г

yeast-wine-safoeno_gv_s107

Не брати: при pH нижче 3,5 кінетика повільна — на кислому суслі й без живлення тягнеться; середня потреба в азоті (YAN/цукор ≥ 0,8–0,9). Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno GV S107
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno HD S62, 500 г

yeast-wine-safoeno_hd_s62

Не брати: чутливий до killer-фактору — добре приживається лише вище 17 °C і без конкурентів у суслі; для легких фруктових червоних забагато структури, брати HD S135 або NDA 21. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno HD S62
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno HD S135, 500 г

yeast-wine-safoeno_hd_s135

Не брати: чутливий до killer-фактору; середня продукція летких кислот — не тягнути з внесенням на теплому суслі. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno HD S135
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno HD T18, 500 г

yeast-wine-safoeno_hd_t18

Не брати: на нейтральних сортах без терпенових попередників дає мало — це не «ароматизатор», а ключ до того, що вже є у винограді. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno HD T18
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno HD A54, 500 г

yeast-wine-safoeno_hd_a54

Не брати: killer-фенотип, але приживається помірно — сусло має бути чистим; при 22–25 °C амільні ноти згасають, а сенс штаму зникає; середня продукція H2S — живлення обов'язкове. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno HD A54
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno EF 85, 500 г

yeast-wine-safoeno_ef_85

Не брати: середня продукція летких кислот і SO2 — контроль живлення, інакше сірчисті ноти; під червоне не позиціонується. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno EF 85
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno SPK 05, 500 г

yeast-wine-safoeno_spk_05

Не брати: «чистий ферментер» без власної ароматики — для ароматного тихого білого брати CK S102 чи HD T18. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno SPK 05
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno NDA 21, 500 г

yeast-wine-safoeno_nda_21

Не брати: чутливий до killer-фактору; середня продукція летких кислот — на теплому суслі не зволікати з внесенням. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno NDA 21
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno FV 19, 500 г

yeast-wine-safoeno_fv_19

Не брати: коридор починається з 17 °C — холодний старт затягує лаг-фазу; середня продукція летких кислот. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno FV 19
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno PR 106, 500 г

yeast-wine-safoeno_pr_106

Не брати: середнє споживання малату — для базового вина під ігристе це зазвичай небажано, виробник сам це зазначає; вибір за ароматом, а не за кислотністю. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno PR 106
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno SH 12, 500 г

yeast-wine-safoeno_sh_12

Не брати: при сильному дефіциті азоту виробник радить органічну підживку на внесенні — інакше попередники тіолів не засвоюються; на нетіольних сортах штам «мовчить». Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno SH 12
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno SC 22, 500 г

yeast-wine-safoeno_sc_22

Не брати: межа 13,5 % — на стиглому винограді з високим потенціалом не доброде; чутливий до killer-фактору. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno SC 22
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno UCLM S377, 500 г

yeast-wine-safoeno_uclm_s377

Не брати: чутливий до різких перепадів температури — потребує рівних умов бродіння; чутливий до killer; без азоту не доброде. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno UCLM S377
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafOeno STG S101, 500 г

yeast-wine-safoeno_stg_s101

Не брати: межа 13,5 % і легкий стиль — під структуровані міцні червоні не годиться, брати UCLM S377 або HD S62. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafOeno STG S101
Фасовка
500 г
На об'єм
2500 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — оригінальна пачка 500 г

Винні дріжджі Hot Rod Aromatic Wine Complex, 40 г на 25–50 л

yeast-wine-hotrod_aromatic_40

Не брати: пакет підписаний одразу на 25–50 л, тобто норма плаває вдвічі — на густому чи холодному суслі брати по нижній межі об'єму. Стійкості до спирту виробник не заявляє; для міцних фруктових браг під перегін це важливіше за аромат

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Aromatic Wine Complex
Фасовка
40 г
На об'єм
25–50 л
Ціна69 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Винні дріжджі Hot Rod Bayanus, 10 г

yeast-wine-hotrod_bayanus_10

Не брати: числа стійкості до спирту на пакеті немає, хоча саме за неї bayanus і цінують — планувати доводиться від цукру, а не від паспорта штаму. Якщо потрібне заявлене «до 18 %», це Lalvin EC-1118 (теж bayanus, але з паспортом)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Bayanus
Фасовка
10 г
На об'єм
25–33 л
Ціна49 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Винні дріжджі Hot Rod Mjod, 10 г на 25 л

yeast-wine-hotrod_mjod_10

Не брати: мед — сусло без азоту й вітамінів, тож підживку доведеться внести окремо, який би штам не стояв (calc yeast-nutrients). Стійкості до спирту виробник не заявляє: під суху міцну медовуху перевіреніший вибір — SafOeno BC S103

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Mjod
Фасовка
10 г
На об'єм
25 л
Ціна59 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Пивні

Дріжджі Fermentis SafAle US-05, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_us_05

Не брати: осад пухкий — прозоре пиво потребує холодної витримки, «саме сяде» як S-04 не буде. фасовані по 10–20 г «від продавця» — переупаковка: дата, вологість і партія не контролюються виробником, а сухі дріжджі втрачають життєздатність від вологи й повітря. Брати оригінальний пакет виробника

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle US-05
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л
Ціна113 ₴
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г
  • Пивна Хата (pivnahata.com.ua) 170 ₴ «є в наявності»; орієнтир ринку на 11,5 г
  • Prolitech (prolitech.com.ua) 170 ₴ на дату перевірки «очікується»; орієнтир ринку на 11,5 г
  • My-Beer (my-beer.com.ua) 113 ₴ на дату перевірки «немає в наявності»; там же 500 г за 4 073 ₴; орієнтир ринку на 11,5 г

Дріжджі Fermentis SafLager W-34/70, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-saflager_w_34_70

Не брати: на 20 л одного пакета мало — недозасип лагера дає сірку й діацетил, брати два. Без холодильника з контролем температури лагерний штам не має сенсу — при 20 °C він дає ефіри, як ель. фасовані по 10–20 г «від продавця» — переупаковка: дата, вологість і партія не контролюються виробником, а сухі дріжджі втрачають життєздатність від вологи й повітря. Брати оригінальний пакет виробника

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafLager W-34/70
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
10–14 л
Ціна282 ₴
ДоступністьНаше
Де взяти

Дріжджі Fermentis SafAle S-04, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_s04

Не брати: вище 22 °C ефіри стають нав'язливими. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle S-04
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle K-97, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_k97

Не брати: утворює товсту шапку — лишати запас у ферментері; осідає повільно, для прозорого пива потрібна холодна витримка. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle K-97
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle WB-06, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_wb06

Не брати: зброджує дуже сухо — тіло пшеничного тримається на самій пшениці, не на залишковому цукрі; фенол тут стиль, а не дефект. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle WB-06
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle T-58, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_t58

Не брати: осад пудровий — при скаламучуванні дає рівномірну каламуть, не грудки; для чистого нейтрального елю не годиться. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle T-58
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle S-33, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_s33

Не брати: для сухого пива не годиться — залишковий цукор тут закладено в штам. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle S-33
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle BE-256, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_be256

Не брати: стійкість 9–11 % — для квадрупеля за 11 % брати штам із вищою межею (ref raw/yeast-beer). пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle BE-256
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle BE-134, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_be134

Не брати: їсть декстрини — обладнання після нього мити окремо: перенесення в інше пиво дає перезброджування й перекарбонізацію в пляшках. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle BE-134
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle F-2, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_f2

Не брати: це не штам для основного бродіння — на сусло він не розрахований. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle F-2
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafLager S-23, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-saflager_s23

Не брати: при верхній межі температури дає помітні ефіри; без холодильника з контролем не має сенсу. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafLager S-23
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
10–14 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafLager S-189, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-saflager_s189

Не брати: на 20 л одного пакета 11,5 г мало — недозасип лагера дає сірку й діацетил, брати два. пакет 11,5 г — на одну варку 15–23 л елю (10–14 л лагера); брати два, коли сусло густіше 16 °P або лагер на 20 л. Розкриту пачку 500 г запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafLager S-189
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
10–14 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle BW-20, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_bw20

Не брати: осідає повільно й дає каламуть при збовтуванні — це для віту норма, для прозорого пива штам не той. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle BW-20
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafAle W-68, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safale_w68

Не брати: банан росте з температурою — вище 24 °C стає домінантним; хочете гвоздику — тримати 18–20. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafAle W-68
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafBrew DW-17, пакет 25 г / пачка 500 г

yeast-beer-safbrew_dw17

Не брати: фермент працює до кінця — залишкового цукру не буде, тіло тримати нема на чому; глюкоамілаза лишається активною в пиві, тож пастеризація або холод перед розливом, інакше доброджує в пляшці. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew DW-17
Фасовка
25 г; 500 г
На об'єм
15–25 л на 25 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 25 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafBrew BR-8, пачка 100 г

yeast-beer-safbrew_br8

Не брати: не регідратувати в пиві — лише у воді 25–29 °C 15–30 хв до дріжджового крему; не використовувати після первинного бродіння на штамі, що не бере мальтотріозу — Brett з'їсть залишок і рознесе пляшки; це мікроорганізм, який заселяє обладнання — окремий посуд і шланги. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew BR-8
Фасовка
100 г
На об'єм
1000–2000 л на 100 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пачка 100 г

Дріжджі Fermentis SafBrew LD-20, пакет 25 г / пачка 500 г

yeast-beer-safbrew_ld20

Не брати: норма 160–240 г/гл — удвічі вища за звичайний лагер, пакет 25 г лише на 10–15 л; фермент активний і після розливу — пастеризація або холод. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew LD-20
Фасовка
25 г; 500 г
На об'єм
10–15 л на 25 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 25 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafBrew DA-16, пакет 25 г / пачка 500 г

yeast-beer-safbrew_da16

Не брати: сухість тут абсолютна — солодовий баланс тримати нема чим, тому стиль обмежений; фермент активний після розливу — пастеризація або холод. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew DA-16
Фасовка
25 г; 500 г
На об'єм
15–25 л на 25 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 25 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafBrew LA-01, пакет 11,5 г / пачка 500 г

yeast-beer-safbrew_la01

Не брати: у пиві лишається майже вся мальтоза — будь-які сторонні дріжджі доброджують його в пляшці: пастеризація або стерильна фільтрація обов'язкові; фенольний штам — легка гвоздика можлива. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew LA-01
Фасовка
11,5 г; 500 г
На об'єм
15–23 л на 11,5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 11,5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafBrew HA-18, пакет 25 г / пачка 500 г

yeast-beer-safbrew_ha18

Не брати: при 25–35 °C і 18 % ефіри й вищі спирти — не побічний ефект, а профіль: для чистого нейтрального міцного пива не годиться; фермент активний після розливу — пастеризація або холод. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafBrew HA-18
Фасовка
25 г; 500 г
На об'єм
15–25 л на 25 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 25 г або пачка 500 г

Коджі

Коджі Angel Yellow Label (Angel Leaven), 500 г

yeast-koji-angel_yellow

Не брати: нижче 26 °C (межа виробника; максимум 38) ферменти й дріжджі майже стають — бродіння тягнеться тижнями й закисає; це не «поставив і забув» узимку. Пакет боїться вологи й нагріву: розкрив — у холод і за тиждень-два; купувати 500 г під одну брагу на 20 л нема сенсу, є фасовка 100 г

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Angel Yellow Label
Фасовка
500 г
На об'єм
60–80 кг сировини
Ціна395 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Коджі Kodzi Mellow, 100 г / 1 кг

yeast-koji-kodzi_mellow

Не брати: плата за відсутність затирання — час: 14–25 діб проти трьох-п'яти в турбо-пакетах, і всі ці тижні брага стоїть під загрозою зараження. Коджі дає власний тон, який приймають не всі, — брати спершу сто грамів, а не кілограм. Дешевший аналог того самого класу — Angel Yellow Label

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Kodzi Mellow
Фасовка
100 г; 1 кг
На об'єм
17 кг / 167 кг сировини
Ціна145 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Сидрові

Дріжджі Fermentis SafCider AC-4, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-cider-safcider_ac4

Не брати: кислий сік він не пом'якшить — для м'якшого сидру брати AB-1, який їсть до 1,5 г/л яблучної кислоти. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafCider AC-4
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
25–50 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafCider AB-1, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-cider-safcider_ab1

Не брати: чутливий до killer-фенотипу — не змішувати з AC-4 і не пускати за ним без мийки, той його витіснить; регідратація у воді кімнатної температури 20 хв, не в теплій. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafCider AB-1
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
25–50 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafCider AS-2, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-cider-safcider_as2

Не брати: межа 12 % — для міцного сидру чи медовухи не годиться; чутливий до killer-фактору, не змішувати з AC-4. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafCider AS-2
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
25–50 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Дріжджі Fermentis SafCider TF-6, пакет 5 г / пачка 500 г

yeast-cider-safcider_tf6

Не брати: не для сухого сидру і не для концентрату: при 6 % він стане — це задум, а не збій; сік не сульфітувати взагалі — виробник прямо попереджає про сірчані відхилення в ароматі; на бідному соку без DAP не стартує як слід. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів (Fermentis)

2 виконання — вибір на сторінці
КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafCider TF-6
Фасовка
5 г; 500 г
На об'єм
25–50 л на 5 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — пакет 5 г або пачка 500 г

Сидрові дріжджі Hot Rod Cider, 10 г на 25 л

yeast-cider-hotrod_cider_10

Не брати: для кислого сусла логіка зворотна: там працює SafCider AC-4, який якраз їсть яблучну кислоту. Стійкості до спирту не заявлено, а сидр рідко переходить 8 % — під міцну яблучну брагу під перегін брати EC-1118

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Cider
Фасовка
10 г
На об'єм
25 л
Ціна49 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Квас і сорго

Дріжджі Fermentis SafKvas C-73, 500 г

yeast-special-safkvas_c73

Не брати: квас — це неповне бродіння: зупиняти холодом на 0,5–1,5 % і тримати в холоді, інакше штам доброджує до пива; паспорта TDS виробник не публікує — характеристики лише зі сторінки продукту. Розкриту пачку запаяти й тримати при 4 °C, використати за 7 днів

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafKvas C-73
Фасовка
500 г
На об'єм
830–5000 л на 500 г
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — 500 г

Дріжджі Fermentis SafSorghum, 10 кг

yeast-special-safsorghum

Не брати: лише 10 кг — це позиція під виробництво, не під хобі; температуру бродіння виробник прив'язує до технології й не заявляє; паспорта TDS на сторінці немає

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SafSorghum
Фасовка
10 кг
На об'єм
6–13 куб. м на 10 кг
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — 10 кг

Дріжджі Hot Rod Restart, 21 г на 25 л

yeast-special-hotrod_restart_21

Не брати: спершу діагностика, потім пакет: якщо брага стала через спирт понад межу штаму, холод, брак азоту чи задерту густину, нова культура стане там само (calc yeast-state показує, що саме лімітує). Рефрактометр після появи спирту бреше — густину міряти ареометром

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Restart
Фасовка
21 г
На об'єм
25 л
Ціна69 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Підживка

Підживка Fermentis SpringFerm NAB-2, 10 кг

yeast-nutrient-springferm_nab2

Не брати: це не дріжджі, а живлення — штам купується окремо (для міцної цукрової бази — SafSpirit HG-1 чи GR-2); пастеризація чи стерилізація сусла ПІСЛЯ внесення руйнує вітаміни — стерильність забезпечувати до; лише 10 кг — під виробництво

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
SpringFerm NAB-2
Фасовка
10 кг
На об'єм
1800 л на 10 кг
Ціна—
ДоступністьНаше
Де взяти
  • Передзамовити ціну не знято передзамовлення; ціна уточнюється при замовленні — 10 кг

Діамонійфосфат харчовий Е342(ii), 500 г

yeast-nutrient-dap_klebrig_500

Не брати: добриво «діамофос» з агромагазину має ту саму формулу, але в ньому не нормуються ні важкі метали, ні фтор — у брагу воно не йде. Не сипати весь азот одразу: те, що лишиться наприкінці бродіння, годує вже не дріжджі, а сторонню мікрофлору. У воду для регідратації дріжджів теж не класти — сольовий удар по щойно розмоченій клітині вбиває частину засипу

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Діамонійфосфат (NH4)2HPO4
Фасовка
500 г
На об'єм
17–25 гл сусла
Ціна—
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
  • Епіцентр (epicentrk.ua) ціну не знято на дату перевірки «немає в наявності», ціну не показано; Бельгія, чистота 96,3–99 %

Підживка Hot Rod Yeast Nutrient, 100 г

yeast-nutrient-hotrod_100

Не брати: склад описано словами — «поживні речовини, мінерали, мікроелементи, вітаміни», без часток, тож азот не порахувати й дозу з чистим DAP не звірити. Норма 2–3 г/л — це не описка (те саме число на сайті виробника), а наповнювач у препараті; практично пачки вистачає на півтори браги по 25 л, і на об'ємах виходить дорожче за DAP у рази. З турбо-пакетами не поєднувати: там підживка вже всередині

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Hot Rod Yeast Nutrient
Фасовка
100 г
На об'єм
33–50 л цукрової браги
Ціна83 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Підживка Enartis Nutriferm Start, 10 г

yeast-nutrient-nutriferm_start_10

Не брати: чотири п'ятих ціни — це DAP, який окремо коштує в рази дешевше; сенс пачки саме в тіаміні й у відміряній дозі, а не в азоті. На великих обсягах вигідніше брати DAP і тіамін окремо. Це стартова підживка — середину бродіння вона не тримає, для цього є Advance

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Nutriferm Start
Фасовка
10 г
На об'єм
35–50 л
Ціна25 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Підживка Enartis Nutriferm Advance, 10 г

yeast-nutrient-nutriferm_advance_10

Не брати: частку азоту виробник числом не називає, тож звірити дозу з чистим DAP не вийде. Це пара до Start, а не заміна йому: Advance годує середину й на старті працює гірше. Вносити в застряглу брагу теж запізно — там уже потрібні оболонки окремо й у більшій дозі

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Nutriferm Advance
Фасовка
10 г
На об'єм
25–50 л
Ціна45 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Підживка Spirit Ferm для винних дріжджів, 10 г

yeast-nutrient-spiritferm_10

Не брати: частки складу виробник не наводить; за нормою (40 г/гл проти 20–30 у чистого DAP) видно, що сіль розведена носієм приблизно наполовину — тобто це фасування зручності, а не вигоди. Тримати від вологи: відкрита пачка злежується в камінь

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Spirit Ferm
Фасовка
10 г
На об'єм
25 л
Ціна35 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти

Підживка Fermaid E, 30 г

yeast-nutrient-fermaid_e_30

Не брати: органічний азот клітина бере повільніше за амонійний: різкого старту, як від DAP, не буде — у цьому і задум, але хто чекає «бурхливого бродіння через годину», вирішить, що підживка не працює. Лабораторний аналіз YAN органіку недобирає, тож на папері такі препарати завжди виглядають слабшими, ніж є насправді

КатегоріяДріжджі
Характеристики
Штам
Fermaid E
Фасовка
30 г
На об'єм
75–150 л
Ціна90 ₴
ДоступністьЄ в Україні
Де взяти
Нічого не знайшлося.Зніміть частину умов — каталог не порожній, просто відбір надто вузький.